Oskar
Laaksonen
Docent, Department of Life Technologies
University Lecturer, Food Sciences
PhD, Docent
Links
Areas of expertise
Sensory quality of food
Sensory evaluation
Flavor chemistry
Taste
Berries
Phenolic compounds
Liquid chromatography
Gas chromatography
Multivariate statistics in food sciences
Teaching
Sensory Evaluation of Food
Applied Multivariate Methods in Food Sciences
Research
- Impact of processing on sensory quality of food
- Flavor and taste chemistry of plant-based foods
- Sensomics of foods
Publications
Baltic herring (Clupea harengus membras) protein isolate produced using the pH-shift process and its application in food models (2022)
Food Research International
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Lactic acid bacteria incubation and aging drives flavor enhancement of goji berry juice (2022)
Journal of Food Composition and Analysis
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Effect of enzyme‐assisted hydrolysis on brewer's spent grain protein solubilization – peptide composition and sensory properties (2022)
Applied Food Research
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Sivuvirtoja prosessoimalla syntyy uudenlaisia tuotteita (2022)
Kehittyvä elintarvike
(Artikkeli ammattilehdessä tai kirjoitus ammatillisessa blogissa (D1))
Phenolic compound profiles in Finnish apple (Malus × domestica Borkh.) juices and ciders fermented with Saccharomyces cerevisiae and Schizosaccharomyces pombe strains (2022)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Effect of oat or rice flour on pulse-induced gastrointestinal symptoms and breath hydrogen in subjects sensitive to pulses and controls - a randomised cross-over trial with two parallel groups (2022)
British Journal of Nutrition
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Food Fortification Using Spray-Dried Emulsions of Fish Oil Produced with Maltodextrin, Plant and Whey Proteins - Effect on Sensory Perception, Volatiles and Storage Stability (2022)
Molecules
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Volatile compounds contributing to the odour of oats (2022)
Weurman Flavour Research Symposium
(Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa (A4))
Impact of enzymatic pre-treatment on composition of nutrients and phytochemicals of canola (Brassica napus) oil press residues (2022)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Antioxidant activities and polyphenolic identification by UPLC-MS/MS of autoclaved brewers’ spent grain (2022)
LWT - Food Science and Technology
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))