Oskar
Laaksonen
Docent, Department of Life Technologies
University Lecturer, Food Sciences
PhD, Docent
Links
Areas of expertise
Sensory quality of food
Sensory evaluation
Flavor chemistry
Taste
Berries
Phenolic compounds
Liquid chromatography
Gas chromatography
Multivariate statistics in food sciences
Teaching
Sensory Evaluation of Food
Applied Multivariate Methods in Food Sciences
Research
- Impact of processing on sensory quality of food
- Flavor and taste chemistry of plant-based foods
- Sensomics of foods
Publications
Chemical composition of bilberry wine fermented with non-Saccharomyces yeasts (Torulaspora delbrueckii and Schizosaccharomyces pombe) and Saccharomyces cerevisiae in pure, sequential and mixed fermentations (2018)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Sensory and chemical profiles of Finnish honeys of different botanical origins and consumer preferences (2018)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Consumer segmentation based on genetic variation in taste and smell (2018)
(Vertaisarvioitu artikkeli kokoomateoksessa (A3))Individual Differences in the Perception of Color Solutions (2018)
Foods
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Impact of enzyme treatment on flavour of aronia juice (2018)
Weurman Flavour Research Symposium
(Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa (A4))
Malolactic fermentation of sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) berry juice with Lactobacillus plantarum: impact on sugars, sugars alcohols, and organic acids (2018)
Weurman Flavour Research Symposium
(Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa (A4))
Effects of latitude and weather conditions on proanthocyanidins in berries of Finnish wild and cultivated sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L. ssp rhamnoides) (2017)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Role of Flavonols and Proanthocyanidins in the Sensory Quality of Sea Buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) Berries (2017)
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Malolactic fermentation of sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) berry juice with Lactobacillus plantarum (poster presentation) (2017)
15th Weurman Flavour Research Symposium
(Muu (O2))
Sensory profile of ethyl β-D-glucopyranoside and its contribution to quality of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) (2017)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))