Miltä maistuu virtuaaliteknologian avulla maustettu juusto? Entäpä miltä tuntuu keittoa kauhovan lusikan tuottama värähtely ruokailijan tuolissa? Syksyllä 2021 Turun yliopistossa perehdytään kolmen tapahtuman sarjassa tulevaisuuden ruokaelämyksiin erilaisina tieteen, taiteen ja teknologian yhdistelminä.
Keskuksessamme toimivissa tutkimusryhmissä on mahdollista suorittaa yhdessä yhteistyölaitosten kanssa jatko-opintoja tai perustason opintoja sekä opintoihin liittyviä työharjoitteluja. Eri alojen opiskelijoiden projektit voivat liittyä esimerkiksi meneillään oleviin ravitsemus- ja ruokatutkimuksiin.
Turun yliopiston Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskus esittelee 20.5.2021 avoimessa webinaarissa viini- ja juustotutkimusta sekä niihin liittyvää taidetta ja gastronomiaa. Webinaarissa ei unohdeta myöskään viineissä ja juustoissa vaikuttavia hiljaisia puurtajia – mikrobeja.
Millaisia tunteita luontomaisemat sinussa herättävät? Tule mukaan kehittämään moniaistiympäristöjä Aistikattilaan! Viimeinen ilmoittautumispäivä on maanantai 19.4.2021.
Aika on kypsä Suomen ruokajärjestelmän muutokselle. VTT, Helsingin, Turun ja Itä-Suomen yliopistot, Luonnonvarakeskus, Terveyden ja hyvinvoinnin laitos ja Ruokavirasto määrittivät elintarviketutkimukselle suunnan, joka ohjaa Suomea keskeiseksi toimijaksi terveelliseen ja kestävään ruokajärjestelmään siirtymisessä. Samalla Suomi luo uusia talouskasvun mahdollisuuksia.
Turun yliopiston elintarvikekehityksen professori Anu Hopia kirjoitti yhdessä Helsingin yliopiston dosentin Pekka Lehtosen kanssa kirjan Kuplivaa kemiaa - Kiehtovat juomat kotikaljasta kombuchaan. Uutuusteos kertoo, kuinka tutut juomat valmistetaan ja millaista kemiaa on niiden maun, tuoksun sekä muiden ominaisuuksien takana.
Turun yliopiston Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskuksen (FFF) vetämä ja Business Finlandin rahoittama FoodiEX-hanke etsi keinoja vähän arvostettujen bioraaka-aineiden käytön lisäämiseen ja kuluttajakokemuksen kehitykseen. Hankkeen tuloksena syntyi uudenlainen tuotekehitysprosessi.
Turun yliopiston Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskuksen johtama FoodiEX-projekti teki karjalanpiirakkaa jauhomadoista ja jäätelöä kokonaisista kukkakaaleista. Webinaarissa 8.10. esitellään, miten uudella menetelmällä kehitettiin tulevaisuuden ruokaa alihyödynnetyistä raaka-aineista.
Turun yliopiston lääketieteellinen tiedekunta ja Helsingin yliopiston maatalous-metsätieteellinen tiedekunta ovat solmineet yhteistyösopimuksen, jolla on tiedekunnille strateginen merkitys.
Toukokuussa 2019 tutkimuslaboratorionsa avannut Flavoria® on Suomen ensimmäinen avoin tutkimusalusta, jossa tutkijat saavat päivittäin välittömän kontaktin ihmisten aitoihin ruokakokemuksiin.