Oskar
Laaksonen
Docent, Department of Life Technologies
University Lecturer, Food Sciences
PhD, Docent
Links
Areas of expertise
Sensory quality of food
Sensory evaluation
Flavor chemistry
Taste
Berries
Phenolic compounds
Liquid chromatography
Gas chromatography
Multivariate statistics in food sciences
Teaching
Sensory Evaluation of Food
Applied Multivariate Methods in Food Sciences
Research
- Impact of processing on sensory quality of food
- Flavor and taste chemistry of plant-based foods
- Sensomics of foods
Publications
Impact of yeast selection on composition of vinegar fermented from pomace of a Finnish apple cultivar (2024)
Food Bioscience
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Selecting autochthonous lactic acid bacteria for co-inoculation in Chinese bayberry wine production: Stress response, starter cultures application and volatilomic study (2024)
Food Research International
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Chemical and sensory characteristics of lingonberry (Vaccinium vitis-idaea) alcoholic beverages produced using Saccharomyces cerevisiae, Torulaspora delbrueckii and Metschnikowia pulcherrima yeasts (2024)
Food Bioscience
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Potential of cyclodextrins in food processing for improving sensory properties of food (2024)
Food Innovation and Advances
(Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A2))
Comparison of anthocyanin and volatile organic compounds in juices and fruit wines made from blood oranges (Citrus sinensis L. Osbeck) at different maturity stages (2023)
Food Bioscience
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Wholegrain oat quality indicators for production of extruded snacks (2023)
LWT - Food Science and Technology
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Ultrasonication-assisted enzymatic bioprocessing as a green method for valorizing oat hulls (2023)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Effects of fermentation and enzymatic treatment on phenolic compounds and soluble proteins in oil press cakes of canola (Brassica napus) (2023)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
The Stability of Phenolic Compounds in Fruit, Berry, and Vegetable Purees Based on Accelerated Shelf-Life Testing Methodology (2023)
Foods
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Aroma characteristics of volatile compounds brought by variations in microbes in winemaking (2023)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A2))