Oskar Laaksonen

Volatile compounds and sensory profile of suspensions of fresh and stored oat flour from batches of pure Finnish cultivars (2026)

Food Chemistry

Puganen, Anna; Damerau, Annelie; Hakanen, Sari A.; Yang, Baoru; Laaksonen, Oskar; Linderborg, Kaisa M.

(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )

Utilization of Saccharomycodes ludwigii and Torulaspora delbrueckii in production of Ale-type beers with low alcoholic contents (2026)

Food Bioscience

Kelanne, Niina; Kulju, Eija; Vähäsalo, Mira; Kalpio, Marika; Yang, Baoru; Laaksonen, Oskar.

(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )

Yeast fermented alcoholic fruit beverages: A systematic review (2026)

Food Bioscience

He, Wenjia; Dong, Tiantian; Zhang, Yiwei; Kortesniemi, Maaria; Liu, Shuxun; Ding, Yuting; Zhou, Xuxia; Laaksonen, Oskar; Yang, Baoru

(A2 Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä lehdessä)

Sensory profiles and oxidative stability of linseed oil microencapsulated with pea, soy, and whey proteins in high-fat food models (2025)

LWT - Food Science and Technology

Hakanen, Sari A.; Damerau, Annelie; Ogrodowska, Dorota; Seubert, Annalisa; Brandt, Waldemar; Laaksonen, Oskar; Tanska, Malgorzata; Linderborg, Kaisa M.

(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )

Omenamehun puristamisen sivuvirrasta viinietikkaa (2025)

Kehittyvä elintarvike

Kelanne, Niina; Laaksonen, Oskar

(D1 Artikkeli ammattilehdessä)

Impact of storage of oat bran flour and dispersion on lipid oxidation, odour profile, and oxidative degradation of beta-glucan (2025)

Journal of Cereal Science

Mattila, Outi; Rosa-Sibakov, Natalia; Ahola, Hanna; Lampi, Anna-Maija; Laaksonen, Oskar; Lille, Martina; Hakanen, Sari A.; Piironen, Vieno; Linderborg, Kaisa M.; Nordlund, Emilia

(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )

Towards new properties of strawberry : Chemical composition and sensory properties of species-reconstructed garden strawberry progenies (2025)

Food Chemistry

Kelanne, Niina M.; Vecenâncio da Silva, Carla; Laaksonen, Oskar; Haikonen, Tuuli; Yang, Baoru; Kortesniemi, Maaria

(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )

Sensory and volatile compound profiles in tempeh-like products from faba bean and oats (2025)

Current Research in Food Science

Fernandez Castaneda, Laura Alejandra; Saini, Shania; Laaksonen, Oskar; Kårlund, Anna; Leong, Su-lin L.; Newson, William R.; Passoth, Volkmar; Hanhineva, Kati; Langton, Maud; Zamaratskaia, Galia

(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )

Evaluation of 3D printing inks and printed edible spoons made from food processing side streams (2025)

LWT - Food Science and Technology

Stachnik, Marta; Kulju, Eija; Laaksonen, Oskar

(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )

Improving the sensory quality and health attributes of goji berry wine with Lachancea thermotolerans: A focus on acidity, aroma, and phenolic enrichment (2025)

Food Bioscience

Zhu, Yuxuan; Wei, Bo; Liu, Yaran; Laaksonen, Oskar; Zhu, Baoqing

(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )

Oskar

Laaksonen

Ota yhteyttä

Linkit

Asiantuntijuusalueet

Opetus

Tutkimus

Julkaisut

Järjestä:

Volatile compounds and sensory profile of suspensions of fresh and stored oat flour from batches of pure Finnish cultivars (2026)

Utilization of Saccharomycodes ludwigii and Torulaspora delbrueckii in production of Ale-type beers with low alcoholic contents (2026)

Yeast fermented alcoholic fruit beverages: A systematic review (2026)

Sensory profiles and oxidative stability of linseed oil microencapsulated with pea, soy, and whey proteins in high-fat food models (2025)

Omenamehun puristamisen sivuvirrasta viinietikkaa (2025)

Impact of storage of oat bran flour and dispersion on lipid oxidation, odour profile, and oxidative degradation of beta-glucan (2025)

Towards new properties of strawberry : Chemical composition and sensory properties of species-reconstructed garden strawberry progenies (2025)

Sensory and volatile compound profiles in tempeh-like products from faba bean and oats (2025)

Evaluation of 3D printing inks and printed edible spoons made from food processing side streams (2025)

Improving the sensory quality and health attributes of goji berry wine with Lachancea thermotolerans: A focus on acidity, aroma, and phenolic enrichment (2025)