Oskar Laaksonen

Effect of Torulaspora delbrueckii and Saccharomyces cerevisiae fermentation on chemical composition of ciders made from traditional Finnish apple cultivars (2026)

Food Bioscience

Wang, Qizai; Laaksonen, Oskar; Jafari, Mahsa Sadat; Okwum, Ada Obianuju; Damerau, Annelie; Heinonen, Maarit; He, Wenjia; Yang, Baoru; Kelanne, Niina

(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )

Utilization of Saccharomycodes ludwigii and Torulaspora delbrueckii in production of Ale-type beers with low alcoholic contents (2026)

Food Bioscience

Kelanne, Niina; Kulju, Eija; Vähäsalo, Mira; Kalpio, Marika; Yang, Baoru; Laaksonen, Oskar.

(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )

Yeast fermented alcoholic fruit beverages: A systematic review (2026)

Food Bioscience

He, Wenjia; Dong, Tiantian; Zhang, Yiwei; Kortesniemi, Maaria; Liu, Shuxun; Ding, Yuting; Zhou, Xuxia; Laaksonen, Oskar; Yang, Baoru

(A2 Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä lehdessä)

Differences in metabolic profiles of lupin-based beverages produced with various fermentation techniques (2026)

npj Science of Food

Raita, Jasmin; Ahmed, Hany; Nikola, Malviina; Haikonen, Retu; Kelanne, Niina; Laaksonen, Oskar; Yang, Baoru; Koistinen, Ville; Hanhineva, Kati

(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )

Volatile compounds and sensory profile of suspensions of fresh and stored oat flour from batches of pure Finnish cultivars (2026)

Food Chemistry

Puganen, Anna; Damerau, Annelie; Hakanen, Sari A.; Yang, Baoru; Laaksonen, Oskar; Linderborg, Kaisa M.

(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )

Improving the sensory quality and health attributes of goji berry wine with Lachancea thermotolerans: A focus on acidity, aroma, and phenolic enrichment (2025)

Food Bioscience

Zhu, Yuxuan; Wei, Bo; Liu, Yaran; Laaksonen, Oskar; Zhu, Baoqing

(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )

Storage stability of berry mueslis with special focus on phenolic compounds (2025)

LWT - Food Science and Technology

Zhou, Ying; Saarniit, Kärt; Jafari, Mahsa Sadat; Rosenvald, Sirli; Laaksonen, Oskar; Tian, Ye; Yang, Baoru

(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )

Characterization of Commercial Non-Alcoholic Beers in Two Locations, Finland and China (2025)

Beverages

Kelanne, Niina; Zhu, Yuxuan; Rysä, Tuomas; Yang, Baoru; Zhu Baoqing; Laaksonen, Oskar

(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )

Sensory profiles and oxidative stability of linseed oil microencapsulated with pea, soy, and whey proteins in high-fat food models (2025)

LWT - Food Science and Technology

Hakanen, Sari A.; Damerau, Annelie; Ogrodowska, Dorota; Seubert, Annalisa; Brandt, Waldemar; Laaksonen, Oskar; Tanska, Malgorzata; Linderborg, Kaisa M.

(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )

Omenamehun puristamisen sivuvirrasta viinietikkaa (2025)

Kehittyvä elintarvike

Kelanne, Niina; Laaksonen, Oskar

(D1 Artikkeli ammattilehdessä)

Oskar

Laaksonen

Ota yhteyttä

Linkit

Asiantuntijuusalueet

Opetus

Tutkimus

Julkaisut

Järjestä:

Effect of Torulaspora delbrueckii and Saccharomyces cerevisiae fermentation on chemical composition of ciders made from traditional Finnish apple cultivars (2026)

Utilization of Saccharomycodes ludwigii and Torulaspora delbrueckii in production of Ale-type beers with low alcoholic contents (2026)

Yeast fermented alcoholic fruit beverages: A systematic review (2026)

Differences in metabolic profiles of lupin-based beverages produced with various fermentation techniques (2026)

Volatile compounds and sensory profile of suspensions of fresh and stored oat flour from batches of pure Finnish cultivars (2026)

Improving the sensory quality and health attributes of goji berry wine with Lachancea thermotolerans: A focus on acidity, aroma, and phenolic enrichment (2025)

Storage stability of berry mueslis with special focus on phenolic compounds (2025)

Characterization of Commercial Non-Alcoholic Beers in Two Locations, Finland and China (2025)

Sensory profiles and oxidative stability of linseed oil microencapsulated with pea, soy, and whey proteins in high-fat food models (2025)

Omenamehun puristamisen sivuvirrasta viinietikkaa (2025)