Oskar
Laaksonen
Docent, Department of Life Technologies
University Lecturer, Food Sciences
PhD, Docent
Links
Areas of expertise
Sensory quality of food
Sensory evaluation
Flavor chemistry
Taste
Berries
Phenolic compounds
Liquid chromatography
Gas chromatography
Multivariate statistics in food sciences
Teaching
Sensory Evaluation of Food
Applied Multivariate Methods in Food Sciences
Research
- Impact of processing on sensory quality of food
- Flavor and taste chemistry of plant-based foods
- Sensomics of foods
Publications
Variation of chemical and sensory profiles of blackcurrant (Ribes nigrum) juices produced from different cultivars of European origins (2023)
LWT - Food Science and Technology
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Exploring the Sensory Properties and Preferences of Fruit Wines Based on an Online Survey and Partial Projective Mapping (2023)
Foods
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Comparison of anthocyanin and volatile organic compounds in juices and fruit wines made from blood oranges (Citrus sinensis L. Osbeck) at different maturity stages (2023)
Food Bioscience
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Comparison of phenolic composition and sensory quality among pear beverages made using Saccharomyces cerevisiae and Torulaspora delbrueckii (2023)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Ultrasonication-assisted enzymatic bioprocessing as a green method for valorizing oat hulls (2023)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Effect of oat or rice flour on pulse-induced gastrointestinal symptoms and breath hydrogen in subjects sensitive to pulses and controls - a randomised cross-over trial with two parallel groups (2022)
British Journal of Nutrition
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Food Fortification Using Spray-Dried Emulsions of Fish Oil Produced with Maltodextrin, Plant and Whey Proteins - Effect on Sensory Perception, Volatiles and Storage Stability (2022)
Molecules
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Volatile compounds contributing to the odour of oats (2022)
Weurman Flavour Research Symposium
(Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa (A4))
Impact of enzymatic pre-treatment on composition of nutrients and phytochemicals of canola (Brassica napus) oil press residues (2022)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Antioxidant activities and polyphenolic identification by UPLC-MS/MS of autoclaved brewers’ spent grain (2022)
LWT - Food Science and Technology
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))