Jasmin
Raita
Postdoctoral Researcher, Food Sciences
Contact
Links
Publications
Metabolomics-based approach to study the impact of food processing on plant-based protein-rich foods (2026)
(G5 Artikkeliväitöskirja)Impact of food technological processing on biochemicals of plant-based protein-rich products: A 1H NMR metabolomics study (2026)
Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Differences in metabolic profiles of lupin-based beverages produced with various fermentation techniques (2026)
npj Science of Food
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Existing food processing classifications overlook the phytochemical composition of processed plant-based protein-rich foods (2025)
Nature Food
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Effects of processing on the phytochemical composition of protein-rich plant-based foods (2025)
Nature Food
(B1 Vertaisarvioitu muu artikkeli (esim. pääkirjoitus, letter, comment) tieteellisessä lehdessä)
Nutritional metabolomics: Recent developments and future needs (2023)
Current Opinion in Chemical Biology
(A2 Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä lehdessä)