Niina
Kelanne
Food Sciences
Dosentti, Elintarvikekehityksen TkT; Docent, D.Sc (tech.) Food Development)
Links
Publications
Omenamehun puristamisen sivuvirrasta viinietikkaa (2025)
Kehittyvä elintarvike
(D1 Artikkeli ammattilehdessä)
Towards new properties of strawberry : Chemical composition and sensory properties of species-reconstructed garden strawberry progenies (2025)
Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Optimizing inoculation strategies with Lachancea thermotolerans and Saccharomyces cerevisiae for enhanced wine acidity management and fermentative performance (2025)
Applied Food Research
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Characterization of Commercial Non-Alcoholic Beers in Two Locations, Finland and China (2025)
Beverages
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Potential of cyclodextrins in food processing for improving sensory properties of food (2024)
Food Innovation and Advances
(Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A2))
Characterization of first-generation interspecific strawberry hybrids, crossing of first generation of F. chiloensis and F. virginiana, by metabolomics analysis (1H NMR), volatile analysis (GC-MS), phenolic analysis (LC-MS), and sensory evaluation (2024)
Metabolomics
(Konferenssiposteri)
Chemical and sensory characteristics of lingonberry (Vaccinium vitis-idaea) alcoholic beverages produced using Saccharomyces cerevisiae, Torulaspora delbrueckii and Metschnikowia pulcherrima yeasts (2024)
Food Bioscience
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Lachancea thermotolerans fermentative metabolism is enhanced by chitosan under winemaking conditions (2024)
LWT - Food Science and Technology
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Impact of yeast selection on composition of vinegar fermented from pomace of a Finnish apple cultivar (2024)
Food Bioscience
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Composition of Sugars, Organic Acids, Phenolic Compounds, and Volatile Organic Compounds in Lingonberries (Vaccinium vitis-idaea L.) at Five Ripening Stages (2023)
Foods
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))