Oskar
Laaksonen
dosentti, bioteknologian laitos
yliopistonlehtori, elintarviketieteet
PhD, Docent
Linkit
Asiantuntijuusalueet
Elintarvikkeiden aistittava laatu
Aistinvaraisen laadun tutkimusmenetelmät
Flavorien kemia
Maku
Marjat
Fenoliset yhdisteet
Nestekromatografia
Kaasukromatografia
Tilastolliset monimuuttujamenetelmät elintarviketieteissä
Opetus
- Elintarvikkeiden aistinvarainen arviointi
- Tilastollisten monimuuttujamallien soveltaminen elintarviketieteissä
Tutkimus
- Elintarvikkeiden prosessoinnin vaikutus aistittavaan laatuun
- Kasviperäisten elintarvikkeiden flavorien ja makujen kemia
- Elintarvikkeiden sensomiikka
Julkaisut
Influence of variety and processing technology on quality factors of black currant juices (2013)
(Muu (O2))Impact of hTAS2R38 genotype together with gender on consumption of Nordic red berries (2013)
(Muu (O2))Effects of latitude and weather conditions on phenolic compounds in currant (Ribes spp.) cultivars (2013)
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Complexity of Flavour properties and selected Nordic Berries (2013)
(Muu (O2))Factors affecting taste of black currant (Ribes Nigrum) juice (2013)
(Muu (O2))Physico-chemical properties explaining hedonic response to black currant press residue based snacks produced by extrusion cooking (2013)
(Muu (O2))Compositional differences of phenolic compounds between black currant (Ribes nigrum L.) cultivars and their response to latitude and weather conditions (2012)
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
The effect of enzymatic treatment on blackcurrant (Ribes nigrum) juice flavour and its stability (2012)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Compositional Differences of Phenolic Compounds between Black Currant (Ribes nigrum L.) Cultivars and Their Response to latitude and Weather Conditions (2012)
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))