Maaria
Kortesniemi
apulaisprofessori, elintarviketieteet
FT
Linkit
Asiantuntijuusalueet
Elintarvikekemia
Metabolomiikka
NMR-spektroskopia
Hunaja
Marjat
Sekundaarimetaboliitit
Lipidit
Monimuuttujamenetelmät
Opetus
- Solu ja energia - käytäntö (ruokapäiväkirja)
- Elintarvikekehityksen perusteet (värit, flavori)
- Elintarviketieteet - teoria (värit, flavori)
- Food Safety and Legislation (process-derived contaminants)
- Food Metabolomics and Multivariate Analysis (NMR metabolomics)
- Laitoksen kv-yhdyshenkilö
Tutkimus
Äidinmaidon metabolomiikka; Hunajan kasviperäinen alkuperä, laatu ja aitous; Pohjoisuuden vaikutus elintarvikkeisiin ja kasvien fenotyyppeihin; Lipidomiikka; NMR-rakenneanalyysi
Julkaisut
Stability of Hydroxycinnamic Acid Derivatives, Flavonol Glycosides, and Anthocyanins in Black Currant Juice (2016)
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Koivusta mahlaa ja siirappia (2015)
Kehittyvä elintarvike
(Artikkeli ammattilehdessä tai kirjoitus ammatillisessa blogissa (D1))
Advances in birch syrup chemistry (2015)
EURO FOOD CHEM XVIII
(Muu (O2))
Profiling Finnish honeys from different botanical origins with NMR metabolomics (2015)
EURO FOOD CHEM XVIII
(Muu (O2))
Hunajan kasvialkuperä kiinnostaa elintarviketieteilijöitä Turun yliopistossa (2015)
Mehiläinen
(Artikkeli ammattilehdessä tai kirjoitus ammatillisessa blogissa (D1))
Honungens ursprung utreds med hjälp av metabolomik (2015)
Bitidningen
(Artikkeli ammattilehdessä tai kirjoitus ammatillisessa blogissa (D1))
NMR metabolomics of ripened and developing oilseed rape (Brassica napus) and turnip rape (Brassica rapa) (2015)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Clinical evidence on potential health benefits of berries (2015)
Current Opinion in Food Science
(Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A2))
1H NMR spectroscopy reveals the effect of genotype and growth conditions on composition of sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) berries (2014)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))