Baoru
Yang
professori, elintarviketieteet
Vice Dean (research), Faculty of Technology
Julkaisut
Ternary composite fibers for oral anthocyanin delivery: The role of molecular synergy in polyvinyl alcohol/gelatin/pullulan matrices (2026)
Food Bioscience
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Compositional diversity of iridoids, phenolic compounds, and crocins in Gardenia jasminoides fruits of different varieties (2026)
Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Inhibitory mechanism of anthocyanin B-ring substituents on advanced glycation end-product formation through bovine serum albumin binding: Insights from multispectral, molecular docking and proteomics approaches (2026)
Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Reutilization of berry by-products for green food additives: a comprehensive review and future perspectives (2026)
npj Science of Food
(A2 Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä lehdessä)
Fucoxanthin: A Comprehensive Review on Digestion, Biotransformation, Microbiome Interaction, and Targeted Delivery (2026)
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(A2 Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä lehdessä)
A lipidomics roadmap: from basic research to societal challenges (2026)
Nature Communications
(A2 Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä lehdessä)
Effect of Torulaspora delbrueckii and Saccharomyces cerevisiae fermentation on chemical composition of ciders made from traditional Finnish apple cultivars (2026)
Food Bioscience
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Utilization of Saccharomycodes ludwigii and Torulaspora delbrueckii in production of Ale-type beers with low alcoholic contents (2026)
Food Bioscience
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Temperature, Light Regimes, and Harvest Time Shape the Total Volatile Content and °Brix/Acidity Balance of Strawberry Fruit (Fragaria ananassa cv. Sonsation) (2026)
ACS Agricultural Science & Technology
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Impact of sequential fermentation with probiotics on the physicochemical and bioactive properties of blueberry juice (2026)
Journal of Food Measurement and Characterization
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )