Baoru
Yang
professori, elintarviketieteet
Vice Dean (research), Faculty of Technology
Julkaisut
Sour jujube seed: a review of active components from traditional use to modern innovations (2026)
Food Bioscience
(A2 Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä lehdessä)
Stereospecific Characterization of Triacylglycerols in Vegetable Oils by Chiral Supercritical Fluid Chromatography and Mass Spectrometry (2026)
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Volatile compounds and sensory profile of suspensions of fresh and stored oat flour from batches of pure Finnish cultivars (2026)
Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Anthocyanins in eye health: Multi-target protective mechanisms, bioavailability challenges, and translational perspectives (2026)
Food Bioscience
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Konjac glucomannan-based nano-fiber membrane delivery system for enhancing anthocyanins stability and regulating oral mucosalpermeation (2026)
Current Research in Food Science
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Dietary Control of MGAT-Dependent N-Glycan Branching: Implications for Metabolic Homeostasis (2026)
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(A2 Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä lehdessä)
Ternary composite fibers for oral anthocyanin delivery: The role of molecular synergy in polyvinyl alcohol/gelatin/pullulan matrices (2026)
Food Bioscience
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Compositional diversity of iridoids, phenolic compounds, and crocins in Gardenia jasminoides fruits of different varieties (2026)
Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Inhibitory mechanism of anthocyanin B-ring substituents on advanced glycation end-product formation through bovine serum albumin binding: Insights from multispectral, molecular docking and proteomics approaches (2026)
Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Reutilization of berry by-products for green food additives: a comprehensive review and future perspectives (2026)
npj Science of Food
(A2 Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä lehdessä)