Baoru
Yang
professori, elintarviketieteet
Vice Dean (research), Faculty of Technology
Julkaisut
Binding characteristics and mechanisms underlying the enhanced stability of anthocyanins by proteins screened with molecular docking (2026)
Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Screening and evaluation of xanthine oxidase inhibitory activity in anthocyanin extracts from diverse dietary sources (2026)
Food and Function
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Sour jujube seed: a review of active components from traditional use to modern innovations (2026)
Food Bioscience
(A2 Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä lehdessä)
Volatile compounds and sensory profile of suspensions of fresh and stored oat flour from batches of pure Finnish cultivars (2026)
Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Anthocyanins in eye health: Multi-target protective mechanisms, bioavailability challenges, and translational perspectives (2026)
Food Bioscience
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Konjac glucomannan-based nano-fiber membrane delivery system for enhancing anthocyanins stability and regulating oral mucosalpermeation (2026)
Current Research in Food Science
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Ternary composite fibers for oral anthocyanin delivery: The role of molecular synergy in polyvinyl alcohol/gelatin/pullulan matrices (2026)
Food Bioscience
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Compositional diversity of iridoids, phenolic compounds, and crocins in Gardenia jasminoides fruits of different varieties (2026)
Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Reutilization of berry by-products for green food additives: a comprehensive review and future perspectives (2026)
npj Science of Food
(A2 Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä lehdessä)
Fucoxanthin: A Comprehensive Review on Digestion, Biotransformation, Microbiome Interaction, and Targeted Delivery (2026)
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(A2 Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä lehdessä)