Baoru
Yang
professori, elintarviketieteet
Vice Dean (research), Faculty of Technology
Julkaisut
Utilization of Saccharomycodes ludwigii and Torulaspora delbrueckii in production of Ale-type beers with low alcoholic contents (2026)
Food Bioscience
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Yeast fermented alcoholic fruit beverages: A systematic review (2026)
Food Bioscience
(A2 Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä lehdessä)
Molecular mechanism of synergistic tyrosinase inhibition by blueberry and black chokeberry anthocyanidins: Optimal synergistic formulation for multi-berry beverage development (2026)
Food Chemistry: X
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Differences in metabolic profiles of lupin-based beverages produced with various fermentation techniques (2026)
npj Science of Food
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Tandem Mass Spectrometric Analysis and Cross-Species Comparison of Triacylglycerol Regioisomers in Mammalian Milk (2026)
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Binding characteristics and mechanisms underlying the enhanced stability of anthocyanins by proteins screened with molecular docking (2026)
Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Volatile compounds and sensory profile of suspensions of fresh and stored oat flour from batches of pure Finnish cultivars (2026)
Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Ternary composite fibers for oral anthocyanin delivery: The role of molecular synergy in polyvinyl alcohol/gelatin/pullulan matrices (2026)
Food Bioscience
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Fucoxanthin: A Comprehensive Review on Digestion, Biotransformation, Microbiome Interaction, and Targeted Delivery (2026)
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(A2 Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä lehdessä)
Existing food processing classifications overlook the phytochemical composition of processed plant-based protein-rich foods (2025)
Nature Food
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )