Oskar
Laaksonen
dosentti, bioteknologian laitos
yliopistonlehtori, elintarviketieteet
PhD, Docent
Linkit
Asiantuntijuusalueet
Elintarvikkeiden aistittava laatu
Aistinvaraisen laadun tutkimusmenetelmät
Flavorien kemia
Maku
Marjat
Fenoliset yhdisteet
Nestekromatografia
Kaasukromatografia
Tilastolliset monimuuttujamenetelmät elintarviketieteissä
Opetus
- Elintarvikkeiden aistinvarainen arviointi
- Tilastollisten monimuuttujamallien soveltaminen elintarviketieteissä
Tutkimus
- Elintarvikkeiden prosessoinnin vaikutus aistittavaan laatuun
- Kasviperäisten elintarvikkeiden flavorien ja makujen kemia
- Elintarvikkeiden sensomiikka
Julkaisut
Influence of egg proteins on sensory properties of Madeira-type cakes (2014)
(Muu (O2))Ability Of Adults To Identify Pure Taste Modalities Is Roller-Coastering (2014)
(Muu (O2))Makumaailmoihin kohdistuva tutkimus on Suomessa monitieteistä (2014)
Kehittyvä elintarvike
(Artikkeli ammattilehdessä tai kirjoitus ammatillisessa blogissa (D1))
Chapter 10 – Explaining the Pleasantness of Bilberry and Crowberry Juices by Combining Sensory and Chemical Data (2014)
Weurman Flavour Research Symposium
(Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa (A4))
Chemical-sensory characteristics and consumer responses of blackcurrant juices produced by different industrial processes (2014)
Food and Bioprocess Technology
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Stability and consumer acceptance of spray-dried betanin in model juices (2014)
(Muu (O2))Impact of hTAS2R38 genotype together with gender on consumption of Nordic red berries (2013)
(Muu (O2))Effects of latitude and weather conditions on phenolic compounds in currant (Ribes spp.) cultivars (2013)
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))