Anu
Hopia
tutkimusjohtaja, Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskus
PhD, research professor/food development
Julkaisut
Emotional diners and rational eaters – constructing the urban lunch experience (2020)
Journal of Urbanism
(A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä)
Effect of supercritical CO2 plant extract and berry press cakes on stability and consumer acceptance of frozen Baltic herring (Clupea harengus membras) mince (2020)
Food Chemistry
(A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä)
Taste compound - Nanocellulose interaction assessment by fluorescence indicator displacement assay (2020)
Food Chemistry
(A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä)
Linking volatile and non-volatile compounds to sensory profiles and consumer liking of wild edible Nordic mushrooms (2020)
Food Chemistry
(A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä)
Chefs and researchers: Culinary practitioners' views on interaction between gastronomy and sciences (2019)
(A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä)Turning icky stuff into delicious food (2019)
(O2 Muu)Visual attractiveness depends on colorfulness and color contrasts in mixed salads (2019)
Food Quality and Preference
(A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä)
Odor-contributing volatile compounds of wild edible Nordic mushrooms analyzed with HS–SPME–GC–MS and HS–SPME–GC–O/FID (2019)
Food Chemistry
(A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä)
Information Provided to Consumers about Direct-to-Consumer Nutrigenetic Testing (2019)
Public Health Genomics
(A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä)
The effect of cooking on umami compounds in wild and cultivated mushrooms (2019)
Food Chemistry
(A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä)