Anu
Hopia
tutkimusjohtaja, Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskus
PhD, research professor/food development
Julkaisut
Effect of supercritical CO2 plant extract and berry press cakes on stability and consumer acceptance of frozen Baltic herring (Clupea harengus membras) mince (2020)
Food Chemistry
(A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä)
Taste compound - Nanocellulose interaction assessment by fluorescence indicator displacement assay (2020)
Food Chemistry
(A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä)
Etelä-Pohjanmaalle rakentuu kansallisesti merkittävä proteiiniosaamisen keskittymä (2020)
(E1 Yleistajuinen artikkeli, sanomalehtiartikkeli)Linking volatile and non-volatile compounds to sensory profiles and consumer liking of wild edible Nordic mushrooms (2020)
Food Chemistry
(A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä)
Emotional diners and rational eaters – constructing the urban lunch experience (2020)
Journal of Urbanism
(A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä)
Toolbox - Kehittämistyökaluja pk-yrityksille (2020)
(D5 Oppikirja, ammatillinen käsi- tai opaskirja taikka sanakirja)Sensory and Conceptual Aspects of Ingredients of Sustainable Sources-Finnish Consumers' Opinion (2020)
Foods
(A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä)
Chefs and researchers: Culinary practitioners' views on interaction between gastronomy and sciences (2019)
(A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä)The effect of cooking on umami compounds in wild and cultivated mushrooms (2019)
Food Chemistry
(A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä)
A Long-Term Follow-Up Study on Disclosing Genetic Risk Information (APOE) to Promote Healthy Lifestyles in Finland (2019)
Lifestyle Genomics
(A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä)